Secondo Belcolade, il marchio di cioccolato di punta di Puratos, è il primo cioccolato del settore che finalmente offre un profilo di gusto e una sensazione in bocca simili a quelli del cioccolato al latte, pur essendo privo di latticini e di noci. Si tratta di un prodotto unico, in attesa di brevetto, che raggiunge una morbidezza superba, la cremosità di un cioccolato al latte e una dolcezza equilibrata, il tutto senza i comuni allergeni. Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace è un vero cioccolato belga, grazie al fatto di essere prodotto nello stabilimento Belcolade di Erembodegem. Oggi è disponibile in commercio.
COLMARE UNA LACUNA DI LUNGA DATA
"Fino ad oggi, c'era un vuoto molto evidente nel mercato del cioccolato a base vegetale", afferma Youri Dumont, direttore della SBU cioccolato di Puratos. "Sappiamo che il settore del cioccolato è ancora guidato da molti milioni di amanti del cioccolato al latte, le cui aspettative non venivano soddisfatte adeguatamente quando cercavano alternative a base vegetale. Questo nuovo prodotto, quindi, vuole davvero assecondare questi fan del cioccolato al latte con un'opzione a base vegetale davvero interessante. Siamo davvero entusiasti di aver finalmente risolto il puzzle del cioccolato delizioso, privo di allergeni e a base vegetale".
La creazione di Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace è stato un vero e proprio progetto di co-creazione, che ha coinvolto fin dall'inizio cioccolatieri professionisti e clienti, oltre agli esperti di Belcolade. La loro missione era chiara: sviluppare un cioccolato simile al latte senza compromessi, veramente indulgente, che potesse essere gustato da tutti, compresi i soggetti allergici. La collaborazione ha permesso al team di determinare il gusto, la consistenza e il comportamento di lavoro che meglio riflettono sia le esigenze dei professionisti che le preferenze dei consumatori.
Il risultato è che Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace è altamente versatile, adatto alla produzione di tavolette, soggetti di cioccolato e praline da parte dei cioccolatieri. Secondo Belcolade, ha anche numerosi usi artigianali e industriali, tra cui mousse, ganache, rivestimenti e immersioni.
PLAUSO DELL'INDUSTRIA
Secondo Dumont, il feedback degli esperti di cioccolato, dei clienti e dei consumatori non è stato altro che positivo. Un recensore ha dichiarato che il nuovo prodotto è "il miglior cioccolato che abbia mai assaggiato sul mercato dei prodotti vegetali" e un secondo ha detto: "Faccio davvero fatica a descrivere a parole il pezzetto di paradiso che mi si è appena sciolto in bocca... Credo che questo sia davvero il miglior cioccolato al latte senza latticini che abbia mai assaggiato e che abbia mai pensato possibile".
BILANCIARE L'INDULGENZA CON MODELLI DI CONSUMO PIÙ SOSTENIBILI
La categoria del cioccolato sta subendo un cambiamento significativo grazie a tendenze globali come la salute e il benessere. La preoccupazione dei consumatori per il proprio benessere fisico e per quello del pianeta sta alimentando le abitudini alimentari a base vegetale. La ricerca Taste Tomorrow di Puratos ha rilevato che il numero di consumatori che acquistano alimenti a base vegetale è quasi raddoppiato (dal 35% al 60%) dal 2018, diventando così la più grande tendenza dell'intero settore alimentare.
