CHOCOLATE
CANELÉ

Livello di complessità  

  • Canelé al cioccolato

Steps

1 Canelé al cioccolato
Ingredienti
  • Latte intero 1000 g
  • Burro 50 g
  • Baccello di vaniglia
  • Farina bianca normale 150 g
  • Amido di mais 70 g
  • Zucchero 500 g
  • Uova intere 100 g
  • Tuorlo d'uovo 100 g
  • Rum scuro 40 g
Preparazione
  • Far bollire il latte e il burro e aggiungere il baccello di vaniglia.
  • Montare con una frusta la farina, l'amido di mais, lo zucchero, le uova, il tuorlo e il rum fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungere la composizione di latte caldo al cioccolato, mescolare e versare lentamente nella massa di uova.
  • Dare una rapida mescolata e versare il tutto in un contenitore. Raffreddare il composto per 24 ore a 4°C.
  • Cuocere in uno stampo unto con un sottile strato di Burro di Cacao Cacao-Trace, a 190°C per circa 50 minuti.

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