LEMON
CHOCOLATE BONBON

Livello di complessità  

Per 24 bonbons.

Café Ambré

Steps

1 Croccante al limone
Ingredienti
  • 100 g
Preparazione
  • Sciogliere il Pralicrac a 30°C.
  • Riempire metà degli stampi di cioccolato bianco.
2 Marmellata di Lime
Ingredienti
  • Lime 80 g
  • Starfruit Lemon PatisFrance 10 g
  • Acqua 75 g
  • Zucchero 120 g
  • Rum bianco 20 g
  • Pectina gialla PatisFrance 6 g
Preparazione
  • Cuocere tutti gli ingredienti a 103°C e mettere da parte.
  • Riempire metà degli stampi di cioccolato bianco.
3 Stampo per cioccolato
Ingredienti
  • Colorante giallo liposolubile 1 g
Preparazione
  • Temperare il cioccolato bianco e riempire gli stampi.

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