PINE
FRUIT

Livello di complessità  

Steps

1 Ripieno ai semi di pino
Ingredienti
  • Semi di pino 150 g
  • Zucchero 100 g
  • PatisFrance Praliné Amandes 50% 700 g
  • Vegan Mini Rice Puffs 50 g
  • Sale marino 2 g
Preparazione
  • Caramellare lo zucchero e aggiungere i semi di pino tostati.
  • Lasciare raffreddare e mescolare fino a ottenere una pasta densa.
  • Sciogliere il cioccolato Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace e il Burro di Cacao Belcolade, mescolare con tutti gli ingredienti e temperare il tutto a 24°C.
  • Versare il ripieno in uno stampo per mini quenelle in silicone. Lasciare cristallizzare per 10 minuti in frigorifero a 5°C.
  • Sformare e ricoprire con il cioccolato Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace.
  • Durante la copertura, far scorrere molta aria sulla parte superiore per ottenere l'effetto increspato.

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