Compoziție
Mendiant cu ciocolată albă și căpșuni
Mendiant cu ciocolată cu lapte și fructul pasiunii
Mendiant cu ciocolată neagră și zmeură
MENDIANT MODERN CU FRUCTE
CT PBW36
CT PBW36
Compoziție
Mendiant cu ciocolată albă și căpșuni
Mendiant cu ciocolată cu lapte și fructul pasiunii
Mendiant cu ciocolată neagră și zmeură
Temperează ciocolata pentru fiecare Mendiant. Creează discuri de ciocolată temperată pe o foaie de hârtie de copt. Înainte ca ciocolata să se întărească, presară pudră de fructe cu ajutorul unui șablon. Lasă la cristalizat.
Încălzește ciocolata pe bază de plante Belcolade Selection W. Cacao-Trace la 45°C și tempereaz-o la 29,4°C. Creează discuri de ciocolată pe o foaie de hârtie de copt și presară pudră de căpșuni deasupra. Lasă la cristalizat în frigider la 16°C, cu o umiditate relativă sub 60%.
Încălzește ciocolata pe bază de plante Belcolade Selection M. Cacao-Trace la 45°C și tempereaz-o la 29°C. Creează discuri de ciocolată pe o foaie de hârtie de copt și presară pudră de fructul pasiunii deasupra. Lasă la cristalizat în frigider la 16°C, cu o umiditate relativă sub 60%.
Încălzește ciocolata Belcolade Selection Noir Intense Cacao-Trace la 48°C și temperează la 29,4°C. Creează discuri de ciocolată pe o foaie de hârtie de copt și presară pudră de zmeură deasupra. Lasă la cristalizat în frigider la 16°C, cu o umiditate relativă sub 60%.
Vrei să afli mai multe detalii despre această rețetă sau serviciile noastre conexe?
