Arômes floraux riches et exceptionnels de l’Equateur
Le cacao est le cœur de l’Équateur. Sa variété prisée ‘Nacional’ y pousse depuis plus de 5 000 ans et a été l’un des premiers cacaoyers à être cultivé. Avec un arôme floral et un profil de saveur complexe, il n’est pas étonnant qu’il ait été l’un des articles de luxe les plus convoités des chocolatiers européens aux 18ème et 19ème siècles.
Nous utilisons principalement le cacao Nacional, réputé pour ses délicates notes florales de jasmin, ou Arriba, espagnol pour « au sommet ». Le cacao Nacional vous élève à un niveau de goût supérieur. Nous utilisons surtout des haricots de Los Ríos et d’Esmeraldas, connus pour leurs incroyables notes florales. Le cacao Esmeraldas est puissant, tandis que le cacao Los Rios est un peu moins intense et a une essence terreuse subtile.
