Des saveurs inattendues du Vietnam
Nos haricots proviennent principalement du delta du Mékong, souvent appelé la « petite Venise » de l'Asie. Nous collaborons étroitement avec de petites plantations familiales, qui cultivent leurs haricots avec beaucoup de soin. Chaque arbre est toujours soigneusement sélectionné, greffé, cultivé et entretenu, en préservant la saveur unique des haricots. Le terroir de cette région est idéal pour la culture du cacao Trinitario. Le faible pH du sol donne au cacao sa délicieuse morsure acide.
Grâce à notre processus unique de fermentation Cacao-Trace, nous avons réussi à conserver l'acidité naturelle de la fève Trinitario et à réveiller les notes aromatiques uniques qu'elle contient. Nos experts locaux en fermentation dans la province de Bê'n Tre garantissent toujours la pleine expression de la saveur de la fève.
