Aplatissez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, recouverte d'une feuille de plastique.
Étalez la pâte et ajoutez le Mimetic CL à la pâte. Étalez et faites 2 tours simples.
Laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez à 3,5 mm jusqu'à une hauteur de 50 cm.
Enroulez le côté court et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour qu'il refroidisse afin de pouvoir couper des tranches de 1 cm pour mouler dans des moules à pastel de nata.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de les remplir avec la garniture au pastel.
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