Compositie
- Vorm
- Gezouten karamel
- Piemonte Praliné
- Gezouten zandkoekje
- Enrobage
CT P370
Compositie
Tempereer de Belcolade Selection Lait Superieur Cacao-Trace en vul de gewenste vorm heel dun. Laat uitkristalliseren.
Maak een karamel met de suiker en de glucose. Verwarm de room en de boter en voeg beetje bij beetje toe aan de karamel. Voeg het zout toe en laat afkoelen. Vul de gemouleerde pralinevormen met de karamelvulling.
Meer informatie over dit recept of onze gerelateerde diensten?