Mix het mengsel met een staafmixer tot een homogene en gladde vulling.
Wanneer de ganache is afgekoeld tot 35°C, voeg de koude boter en de pesto toe.
Laat de ganache een temperatuur van 28°C bereiken en vul dan de vorm. Laat 12 uur kristalliseren bij 16°C met een relatieve luchtvochtigheid van minder dan 60%. Sluit af met de getempereerde chocolade en ontvorm na het kristalliseren.
Contacteer ons!
Meer informatie over dit recept of onze bijbehorende diensten?
Wij gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en analyseren. Voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen, kunt u ons cookiebeleid raadplegen. Door op ‘Ik accepteer alle cookies’ te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site Web, pour reconnaître les visites répétées et les préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris sur la façon de les désactiver, consultez notre politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte tous les cookies », vous consentez à l'utilisation de tous les cookies.