Zoeken

Toon alle resultaten
  1. Belcolade
  2. Recepten
  3. La pistache plant-based
Geënrobeerde praliné Selection Fijn enroberen Praliné

LA PISTACHE
PLANT-BASED

Moeilijkheidsgraad  

CT PBM46

Compositie

  • Pistache praliné
  1. Belcolade
  2. Recepten
  3. La pistache plant-based
La pistache plant-based

Stappen

1 Pistache praliné
Ingrediënten
  • PatisFrance Pralirex Pistache 100% 410 g
  • PatisFrance Praliné Amandes 50% 480 g
  • Belcolade Cacaoboter Cacao-Trace CB1 42 g
Werkwijze
  • Meng de PatisFrance Pralirex Pistache 100% samen met de PatisFrance Praliné Amande 50% en de gesmolten Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace en Belcolade Cacaoboter Cacao-Trace CB1.
  • Verwarm tot 40°C.
  • Tempereer de massa tot 24-26°.
2 Opbouw
Ingrediënten
Werkwijze
  • Verdeel de massa over 1 kader (12 mm) voorzien van een bakpapier, gesjabloneerd met getempereerde Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace, en laat harden.
  • Snijd de kader los en verwijder.
  • Strijk hierover vervolgens een dunne laag getempereerde Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace en bestrooi met licht geroosterde pistachestukjes.
  • Snijd onmiddellijk in pralines met behulp van de guitar alvorens kristallisatie van de chocolade.
  • Enrobeer met getempereerde Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace.
  • Bewaar op 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%.

Gecreëerd door Matty Van Caeseele

La Pistache... mooi, aantrekkelijk en gewoon lekker! 
Plant-Based? Natuurlijk, je proeft helemaal geen verschil.

Neem contact op

Meer informatie over dit recept of onze gerelateerde diensten?

Neem contact met ons op
Belcolade

© BELCOLADE 2024

BELCOLADE IS A BRAND OF Belcolade