Hadi tek kökenli bir bouchée yaratalım.
Çikolata lezzetinin kökenine geri dönüş
Tüketiciler, ürünlerin kökenine olan ilgilerini artırıyor ve ambalajda listelenen içeriklerin kökenini kontrol etmeyi önceliklendirenlerin oranı %62'ye ulaşmış durumda*.
Belcolade'nin tek kökenli çikolataları, klasik çikolata tariflerini yeniden hayal etmek ve genel tat deneyimini artırmak için mükemmel bir başlangıç noktası olarak hizmet eder. İşbirliği içinde, çikolata ustası Oliver Van Nueten ve Belcolade Teknik Danışmanı Jeffrey De Weyer, Filipinler'den gelen bir Origins çikolatası ile klasik bouchée'ye orijinal bir dokunuş kattılar.
Neden köken olarak Filipinler'i seçtiniz?
Jeffrey De Weyer: "Oliver ve ben bu kökeni seçtik çünkü bu köken benzersiz ve farklı. İnsanların çoğu, ülkenin zengin kakao tarihine rağmen, Filipinler'de kakao yetiştiğini bilmiyor. Kakao uzmanlarımız, zengin aromatik profilleri nedeniyle bu çekirdekleri özenle seçtiler."
Oliver Van Nueten: "Tadına baktığınızda, meyvemsi karakteriyle hemen sizi şaşırtır. Ananas, muz ve çarkıfelek gibi tropikal lezzetler hemen fark edilir. Benim için sürdürülebilirlik de çok önemli. Bu çikolata Cacao-Trace sertifikalı olduğu için, Filipinler'deki kakao topluluklarını destekleyen somut eylemlere katkıda bulunduğunu biliyorum."
Jeffrey De Weyer: "Ayrıca, bu çikolata özellikle yüksek kaliteli bir çikolatadır, lesitin içermez ve şeffaflık arayan tüketiciler için temiz ve net bir etiket sunar."
Bu çikolata ne kadar işlenebilir?
Jeffrey De Weyer: "Bu çikolatayla çok şey yapabilirsiniz. Çubuklar, dolgular, kremler ve muslar için kullanımı kolaydır. Ancak kalıplama veya kaplama için, bu özel uygulamalara daha uygun olan diğer çikolataları önerebiliriz."
Neden bir bouchée yapmaya hevesliydiniz?
Oliver Van Nueten: "Klasik çikolataları yeniden yaratmanın yollarını araştırıyorum, tercihen tek kökenli çikolatalar kullanarak. Bu yüzden kendi dokunuşumuzu eklediğimiz bir bouchée seçtik. İşte bu yüzden, yuvarlak bir şekilde, pecan cevizleri, tuzlu karamel ve çıtır bir bisküvi ile birlikte Origins Noir Filipinler 68% Cacao-Trace'ı birleştirdik. Çikolatanın meyvemsi tonları, pecan cevizinin lezzeti ile lezzetli bir şekilde uyum sağlıyor"
