Chauffer la crème avec le sucre inverti et le sorbitol à 85°C.
Verser le mélange sur le chocolat blanc.
Lorsque le mélange atteint une température entre 35 et 38°C, ajouter le beurre, le beurre de cacao, le Malibu et la noix de coco râpée et créer une émulsion à l'aide d'un fouet.
Lorsque la ganache a refroidi à 32°C, la verser sur la ganache au chocolat Cameroon (1).
Laisser les ganaches cristalliser entièrement avant d’enrober.