Exceptionnelle et richesse des arômes floraux de l'Équateur
Le cacao est le cœur de l'Équateur. Sa variété "Nacional", très prisée, y pousse depuis plus de 5 000 ans et est l'un des premiers cacaoyers à avoir été cultivés. Avec son arôme floral et son profil de saveur complexe, il n'est pas étonnant qu'il ait été l'un des produits de luxe les plus convoités par les chocolatiers européens aux XVIIIe et XIXe siècles.
Nous utilisons principalement le cacao Nacional, réputé pour ses délicates notes florales de jasmin, ou Arriba, qui signifie "au sommet" en espagnol. Le cacao Nacional vous élève à un niveau de goût supérieur. Nous privilégions les fèves de Los Ríos et d'Esmeraldas, connues pour leurs incroyables notes florales. Le cacao Esmeraldas est puissant, tandis que le cacao Los Rios est un peu moins intense et possède une essence terreuse subtile.
Belcolade Origins Blanc Papouasie Nouvelle Guinée 36% Cacao-Trace
Chocolat blanc durable Belcolade Origins Blanc Papouasie-Nouvelle-Guinée 36% Cacao-Trace Bio offrant un profil aromatique unique et distinctif propre à son terroir.
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Belcolade Origins Lait Cameroun 45% Cacao-Trace
Provenant des vallées de la rivière Sanaga, les fèves rouges Trinitario si typiques de la région sont transformées et fermentées selon les normes de qualité de Cacao-Trace permettant la création de ce chocolat au lait d’origine à 45%.
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Belcolade Origins Noir Philippines 68% Cacao-Trace
Chocolat noir composé de 68 % de cacao, qui offre un délicieux mélange de notes fruitées, avec des saveurs dominantes de fruits tropicaux tels que l'ananas, la banane et le fruit de la passion, complétées par des notes de fruits rouges et de fruits secs.
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Belcolade Selection Noir 55% Sans Sucre Cacao-Trace
Un chocolat noir sans sucre mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat noir Belcolade.
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