Exceptionnelle et richesse des arômes floraux de l'Équateur
Le cacao est le cœur de l'Équateur. Sa variété "Nacional", très prisée, y pousse depuis plus de 5 000 ans et est l'un des premiers cacaoyers à avoir été cultivés. Avec son arôme floral et son profil de saveur complexe, il n'est pas étonnant qu'il ait été l'un des produits de luxe les plus convoités par les chocolatiers européens aux XVIIIe et XIXe siècles.
Nous utilisons principalement le cacao Nacional, réputé pour ses délicates notes florales de jasmin, ou Arriba, qui signifie "au sommet" en espagnol. Le cacao Nacional vous élève à un niveau de goût supérieur. Nous privilégions les fèves de Los Ríos et d'Esmeraldas, connues pour leurs incroyables notes florales. Le cacao Esmeraldas est puissant, tandis que le cacao Los Rios est un peu moins intense et possède une essence terreuse subtile.
