BELCOLADE ORIGINS
NOIR VIETNAM 73%
CACAO-TRACE

I nostri esperti del gusto si sono imbattuti nel cacao Trinitario del Delta del Mekong, in Vietnam. Una scoperta inaspettata che svela tutto il suo potenziale in questo cioccolato fondente unico, acido e agrumato.

Caratteristiche:

  • Cioccolato monorigine
  • Cioccolato belga dal gusto superiore
  • 100% burro di cacao e 100% vaniglia naturale
  • Sostanza secca del cacao: 73%
  • Certificato Cacao-Trace
  • Clean label: senza lecitina

Sapori inaspettati dal Vietnam

Le nostre fave provengono principalmente dal Delta del Mekong, spesso definito la "Piccola Venezia" dell'Asia. Collaboriamo strettamente con piccole piantagioni a conduzione familiare, che coltivano con estrema cura. Ogni albero viene sempre accuratamente selezionato, innestato, coltivato e mantenuto, salvaguardando il sapore unico delle fave. Il terroir di questa regione è ideale per la coltivazione del cacao Trinitario che grazie al basso pH del terreno conferisce al cacao il suo delizioso sapore acido.

 

Attraverso il nostro processo esclusivo di fermentazione Cacao-Trace, siamo riusciti con successo a preservare l'originale acidità presente nella fava di cacao, riportando in vita le sue note di sapore distintive. I nostri esperti locali, operanti nella provincia di Bê'n Tre, si assicurano costantemente di preservare e valorizzare pienamente l'espressione completa del gusto della fava.

Nuova confezione 100% riciclabile

In Belcolade, intraprendiamo azioni concrete per migliorare la sostenibilità nell'industria del cioccolato.
In linea con i nostri obiettivi, entro il 2025 renderemo tutti i materiali di imballaggio completamente riciclabili.
Questo nuovo packaging 100% riciclabile rappresenta un grande passo per far avanzare i nostri clienti e il pianeta verso il futuro.

Desideri ulteriori informazioni sul nostro nuovo packaging o sulle nostre iniziative di sostenibilità? Contattaci

nuovo packaging belcolade

Profilo aromatico

Questo cioccolato fondente al 73% travolge i sensi con un pronunciato gusto acido, note di agrumi, caffè e legno. 

 

Per un'esperienza di gusto ottimale, seguire le istruzioni riportate:

Temperaggio

  • Ambiente: 16-20°C / 61-68°F
  • Fusione: 50-55°C / 122-131°F
  • Raffreddamento: 28°C / 82.4°F
  • Lavorazione: 29-30,5°C / 84.2-86.9°F
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. RH: max 60%, 16-20°C.
 

I tuoi vantaggi

  • Sapore unico e distintivo per una migliore differenziazione dei prodotti finiti
  • Certificato Cacao-Trace
  • Cioccolato belga

I vantaggi per i consumatori

  • Gusto intenso
  • Sostenibile: aiuta a garantire una vita migliore ai coltivatori di cacao e alle loro famiglie
  • Cioccolato belga

Garanzia Cacao-Trace.

Cacao-Trace rappresenta il nostro impegno a lungo termine per una catena del cacao sostenibile. Creiamo valore grazie a un cioccolato dal gusto superiore, collaborando strettamente con selezionate comunità di coltivatori di cacao, al fine di ottenere fave di qualità elevata e padroneggiando la fermentazione del cacao nei centri post-raccolta locali. Tutto questo ha un impatto concreto sulla vita degli agricoltori di cacao, che hanno la possibilità di aumentare le loro entrate e migliorare le loro condizioni di vita complessive.

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