Pure & natuurlijke fruitige smaken uit Papoea-Nieuw-Guinea
Geteeld langsheen de steile bergwanden langs de machtige Sepik-rivier, belichaamt de cacao uit Papoea-Nieuw-Guinea op unieke wijze de zeldzame kwaliteiten van de bodem in de Stille Oceaan.
Ons doel is om de pure, natuurlijke smaak van de cacao van Papoea-Nieuw-Guinea te behouden en ervoor te zorgen dat de magie van de weelderige bossen naar voren komt.
Standaard heeft Papoea-Nieuw-Guinea chocolade meestal een overweldigende rokerige smaak. Traditioneel worden bonen gedroogd boven een vuur, wat resulteert in kruisbesmetting van rook wat invloed heeft op de unieke natuurlijke smaken van de cacaobonen. Om dit om te keren, benaderden we de lokale autoriteiten en vroegen we om onze eigen Cacao-Trace-droogtechniek te mogen proberen, één die niet gepaard zou gaan met roken. Deze methode, die nergens anders in Papoea-Nieuw-Guinea wordt gebruikt, behoudt de prachtige natuurlijke smaak van de cacaobonen en toont echt het juweel uit de bergen van Papoea-Nieuw-Guinea.
Dit unieke natuurlijke droogproces maakt ons en de boeren waarmee we samenwerken de eersten die de ultieme Papoea-Nieuw-Guinea chocoladesmaak bieden.
