Meng de ingrediënten op lage snelheid met een vlinder om een homogeen deeg te verkrijgen. Rol dit deeg uit tot een dikte van 4 mm en steek er cirkels uit van 5 cm diameter.
Bak tussen 2 Silpain vellen gedurende ongeveer 20 minuten op 175°C. Laat afkoelen. Droog bewaren voor gebruik.
2 Misérablebiscuit (1 plaat van 40 x 60 cm)
Ingrediënten
Eiwit 300 g
Kristalsuiker 200 g
Amandelpoeder 60% 500 g
Bakpoeder 2 g
Bloem 25 g
Werkwijze
Klop het eiwit stevig op, voeg de suiker toe en klop nog 2 minuten op lage snelheid.
Blijf op hoge snelheid kloppen tot je een stevige meringue krijgt.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het amandelpoeder en voeg toe aan de meringue.
Verdeel over een bakplaat van 40 x 60 cm.
Bak 14-16 minuten in de oven op 190°C.
Zodra de biscuit afgekoeld is, steek cirkels van 5 cm diameter uit.
Giet door een zeef. Meng goed met behulp van een handmixer. Bewaar op een koele plaats, afgedekt met een plastic folie gedurende 24 uur. Gebruik op maximaal 38 °C op de bevroren entremets.
Wij gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en analyseren. Voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen, kunt u ons cookiebeleid raadplegen. Door op ‘Ik accepteer alle cookies’ te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site Web, pour reconnaître les visites répétées et les préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris sur la façon de les désactiver, consultez notre politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte tous les cookies », vous consentez à l'utilisation de tous les cookies.