Heutzutage wählen Konsument:innen Produkte, die sowohl gut für sie selbst als auch nachhaltig sind. Sie assoziieren “pflanzenbasiert” mit Gesundheit, aber auch zunehmend mit Nachhaltigkeit. Dadurch werden pflanzenbasierte Alternativen zu den Lebensmitteln ihrer Wahl.
Gemäß den Untersuchungen, die von Spoonshot für Puratos durchgeführt wurden, sind Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierwohl die wichtigsten Motive für den Trend zu pflanzenbasierten Produkten. Die Ergebnisse aus online Befragungen über Nachhaltigkeit im Zusammenhang mit „pflanzenbasiert“ sind in den letzten 12 Monaten doppelt so schnell angestiegen (+ 37,5 %) wie die von pflanzenbasiert und Gesundheit (+ 15,8 %). Damit ist Nachhaltigkeit ein wichtiges Thema, das man nicht länger unberücksichtigt lassen sollte.
Insbesondere innerhalb des Schokoladensegments boomen pflanzenbasierte Produkte. Es ist zu erwarten, dass das durchschnittliche Wachstum für pflanzenbasierte Schokoladen weltweit in den kommenden Jahren dreimal höher sein wird als das für herkömmliche Schokoladen. Unsere Taste Tomorrow Konsumentenstudie über Verbraucher:innen-Trends in den Bereichen Bäckerei, Konditorei und Schokolade zeigt ebenfalls, dass Schokolade das am häufigsten diskutierte Thema in den sozialen Medien ist, wenn es um pflanzenbasierte Produkte geht.