ORIENTAL

Ingredientes

• Ovos 600 g

• Açúcar 450 g

• Belcolade Origins Negro Vietname 73% Cacao-Trace 380 g

• Manteiga 200 g

• Farinha 100 g

Ingredientes

• PatisFrance Starfruit Manga 225 g

• Puré Yuzu 100 g

• Gema de Ovo 80 g

• Ovos 100 g

• Açúcar 80 g

• Gelatina 8 g

• Manteiga 250 g

Ingredientes

• Água 90 g

• Açúcar 90 g

• Gema de Ovo 200 g

• Natas Vegetais 110 g

• Belcolade Origins Negro Vietname 73% Cacao-Trace 450 g

• Natas 900 g

• Canela em Pó 4 g

Ingredientes

• Leite 100 g

• Glucose 150 g

• Belcolade Origins Negro Vietname 73% Cacao-Trace 300 g

• Cacau em Pó 10 g

• Gelatina 12 g

• Água 72 g

• Miroir Neutre Puratos 1000 g

Ingredientes

• Belcolade Selection Negro Cacao-Trace QB